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Tiramisu意大利芝士餅

 

 

材料:

意大利芝士 (mascarpone cheese) 250g         忌廉80g

手指餅 12                                                   蛋白 1,

蛋黃 1                                                         砂糖 35g

魚膠片 5g                                                        香油 數滴

可可粉 適量

咖啡糖水 即溶咖啡 2 湯匙, 咖啡酒 (Kuhalua) 2/ Rum , 35ml, 15g

 

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做法:

1.        拌勻咖啡糖水待用

2.        忌廉打發起放於雪櫃內待用

3.        蛋白分數次加糖打發起待用

4.        用凍水浸軟魚膠片,隔水座溶

5.        蛋黃加入一半糖打至奶白色,加入意大利芝士拌勻

6.        加入香油和魚膠片

7.        分數次加入己打起的蛋白

8.        手指快速浸入咖啡糖水, 排放成餅底,灑上可可粉,加入半份拌勻的忌廉芝

9.        再排放一層手指餅,加入餘下的忌廉芝

10.  灑上可可粉便成