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士多啤梨千層拿破侖餅

材料:

A: 低筋麵粉150g               1/3茶匙

B: 酥油 110g     牛油 20g     80g

 

做法:

š     š     š     š     š     š

1.   A拌成麵糰,放鬆馳5分鐘。

2.   麵糰幹成十字,中間厚;四邊薄,包入酥油

3.   壓薄分3份對摺,包入保鮮紙雪10分鐘

4.   麵糰取出,轉90度壓薄分3層對摺,放入雪櫃雪10分鐘。

5.   重覆4次以上對摺法,放入雪櫃雪30分鐘。

6.   取出幹成3mm厚皮,平均切成四份長方形。

7.   熱爐200度焗15-20分鐘,取出放涼。

 

吉士餡料

速溶吉士粉 30g                      牛奶 100ml

甜忌廉(打起80%)100ml         櫻桃酒 1茶匙

士多啤梨20小粒                        防潮糖粉

 

1.    吉士粉牛奶混合拌至滑身

2.    拌入甜忌廉加入櫻桃酒

3.    酥皮放底,唧上忌廉吉士,鋪上士多啤梨,再唧少許忌廉,放上另一張酥皮防潮糖粉裝飾