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Room 2103, Corporation Park, 11 On Lai Street, Shatin

沙田安麗街11號企業中心212103

 

 

Tel:  6136 0689

 

                       

榛子朱古力脆脆蛋糕

 

 

材料:

 

 

 

 

 

 

 

麵粉25g                            2         

砂糖30g                            牛油 10g                                      

可可粉 10g                        榛子粉 5g

S.P 1湯匙                                    

忌廉 200ml                         杏仁酒1湯匙         

魚膠片 10g + 熱水2

苦甜朱古力50g                  己烤榛子3(裝飾)                                      

榛子醬  100g                            

薄脆片 15g     

 

 

 

蕉糖榛子:

 

圍邊裝飾

     做法:

朱古力30g     座溶 與薄脆片 拌勻,做餅底

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榛子脆 (焗至金黃) 30g                      砂糖30g

砂糖加熱至溶, 烤入榛子不停攪拌,離火放涼

造型朱古力適量 + 6” 長膠條1

1.    蛋加砂糖和s.p打起至淺黃色,可劃出8

2.    篩入全部的粉拌勻,加入溶牛油拌勻

3.    加入5”模中,用預熱爐180度焗20-25分鐘

4.    放涼,蛋糕分開成二份

5.    忌廉加酒打至八成企身,放雪櫃內待用。

6.    魚膠片浸軟,加入熱水溶解

7.    榛子醬和朱古力座溶,拌入忌廉,並加入的魚膠片

8.   放一片蛋糕於6” 模中間,鋪上朱古力脆,倒1/2榛子醬混合物+朱古力蛋糕+榛子醬混合物+蕉糖榛子裝飾,雪2小時。

9.    成形後出模,朱古力圍邊裝飾