冬之濃情朱古力蛋糕

材料:

朱古力蛋糕

 

 

 

 

 

 

 

 

 

朱古力軟心

 

 

 

朱古力

mousse

 

麵粉25g     2        咖啡香油少許 

砂糖45g                         溶牛油 10g                                     

可可粉 20g                     S.P. 1                                                  

1.    蛋加砂糖、S.P. 打至淺黃色

2.    加入己篩的粉,混合溶牛油拌勻

3.    加入5”模中,用預熱爐180度焗15-20分鐘

4.    涼後,切成3片待用

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忌廉 100ml   苦甜朱古力扣80g    Rum 酒數滴

1.    忌廉加熱,倒入朱古力內拌勻至溶化    

2.    待泠後加入Rum  

3.   放於室溫至凝固

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忌廉200ml   苦甜朱古力扣100g  魚膠片10g 

 

 

 

1.   忌廉打至8企身。

2.   朱古力隔水坐溶,拌入己打起忌廉。

3.   魚膠片用凍水浸軟,坐溶拌勻

 

A.於模邊撫朱古力慕士,把一片蛋糕放於6” 模底內,加入朱古力軟心於中間

B. 再於模邊加入慕士,放上另一片蛋糕,和軟心於中間

C. 放上另一片蛋糕:再把其餘的慕士倒入,抹平表面,雪2-3小時

D.  出模,於朱古力轉印膠條上抹上造形朱古力,圍於蛋糕外,唧上忌廉,杏仁碎裝飾。