朱古力袋

材料:

 

 

 

 

 

朱古力:

  淡忌廉200g                 

   58% 朱古力150g

  魚膠片10g                          

  Kuhala咖啡酒 1湯匙

  甜忌廉  50g

 

薄脆15g 加入 朱古力(坐溶)30g拌勻,待用

 

造型朱古力 80g     6” 長圍邊條     各類鮮果 適量

 

 

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做法:

1.    忌廉打起7成待用

2.    朱古力隔水坐溶,加入1/3己打起的忌廉拌勻

3.    再加入餘下的忌廉拌勻

4.    魚膠片凍水侵軟,坐溶加入3

5.    然後加入咖啡酒

6.    把蛋糕放入6”模內,平均放下朱古力薄脆

7.    倒入1/2混合物,再放下另一片的蛋糕,加入餘下的混合物,掃平面

8.    2-3小時,出模

9.    造型朱古力坐融,把正條圍邊用抹刀平均抹上朱古力,在其凝固前,圍於蛋糕外圍,用手壓入至凝固後才放手

10.                       加上鮮果裝飾,方可享用

 

 

 

 


                       

海綿蛋糕

 

材料:

 

麵粉15g   

杏仁粉 15g                                 

砂糖30g                                    

無鹽牛油 15g                                   

2                                  

香油精少許

S.P 1湯匙

 

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做法:

1.       蛋、S.P 油與砂糖打起至濃調

2.       篩入全粉拌勻

3.       倒入溶牛油和香油精

4.       倒入5” 模中,180度爐15分鐘

5.       取出放涼,切片