黑森林蛋糕

材料:

 

麵粉45g                                    

砂糖105g                         無鹽牛油 25g                                   

3                              忌廉 180ml                                      可可粉 25g                        罐頭黑車厘200g

發粉 1/2茶匙                    櫻桃酒1湯匙

甜忌廉 130g                      朱古力碎片 50g

 

 

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糖水: 熱水 30g + 15g

 

做法:

1.   蛋白與半份砂糖打起

2.   蛋黃與半份砂糖打至淺黃色

3.   加入1/3打起的蛋白,加入己篩的麵粉,混合溶牛油拌勻

4.   加入模中,用預熱爐180度焗25-30分鐘

5.   放涼,蛋糕分開成三份

6.   忌廉和酒打至企身。

7.   每片塗上糖水、忌廉、黑車厘

8.   完成後,於餅面塗上甜忌廉,用朱古力碎裝飾,即可。

 


                       

栗子蛋糕

材料:

 

麵粉90g                                    

砂糖90g                         無鹽牛油 50g                                   

4                            甜忌廉 100ml                                      栗子茸 300g

糖霜 50g                         櫻桃酒1湯匙

 

 

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杏仁碎適量

 

做法:

1.       蛋白與半份砂糖打起

2.       蛋黃與半份砂糖打至淺黃色

3.       加入1/3打起的蛋白,加入己篩的麵粉,混合溶牛油拌勻

4.       加入模中,用預熱爐180度焗20-25分鐘

5.       出爐倒轉放涼,代涼後才出模

6.       栗子茸與糖霜打至滑身,拌入打起的甜忌廉和

7.       蛋糕分開成三份,每片塗上栗子茸餡料。

8.       完成後,於餅面塗上甜忌廉,用杏仁碎裝飾,即可。